Αγουρίδα

Η αγουρίδα είναι ένα εξαιρετικής ποιότητας παραδοσιακό προιόν της Κρήτης, το οποίο όμως τείνει να εξαφανιστεί στις νεότερες γενιές.

Παράγεται από την πίεση φρέσκων άγουρων σταφυλιών και διακρίνεται για την εκλεπτυσμένη του γεύση και με χαρακτηριστική ελαφριά γλυκύτητα και αναζωογονητική οξύτητα.

Αποτελεί την οικολογική λύση για τη διάθεση των άγουρων σταφυλιών που έχουμε ως αποτέλεσμα του πράσινου τρύγου. Τα σταφύλια αυτά διαφορετικά θα τα χρησιμοποιούσαμε ως λίπασμα. Με τον "πράσινο τρύγο" μειώνουμε και εξισορροπούμε την παραγωγή του αμπελώνα για να βελτιώσουμε την ποιότητα των σταφυλιών που θα χρησιμοποιήσουμε στα κρασιά μας.

Η αγουρίδα χρησιμοποιείται στη μαγειρική, ζαχαροπλαστική και σε κοκτέηλ, προσδίδοντας φρεσκάδα και μια κομψή αρωματική επίγευση εκεί όπου χρειάζεται μια ντελικάτη όξινη νότα.

Αποτελεί ένα νόστιμο συστατικό μαγειρικής, ιδανικό για την παρασκευή όλων των γευμάτων που συνοδεύονται με κρασί, χάρη στην κοινή ρίζα προέλευσής τους.